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Marzo 2019

Indovina, indovinello: qual è quella cosa che è di colore rosso intenso, ha un inconfondibile sapore zuccherino ed è ricca di vitamina B? 🤔 • No, non è il Gabibbo. E neanche Babbo Natale. • Ok, ve lo diciamo noi: è la #rapa rossa, uno degli #ortaggi più sgargianti e gustosi che la terra possa offrirci ❤️ • Mai a corto di idee, il nostro chef Stefano Terra ha deciso di unire il gusto della rapa a quello del #guanciale, dando così vita a un piatto a dir poco originale: i “Fusilli alla Rapa Rossa e Guanciale” 🍝 Un vero “must eat” del nostro menu! . Se anche voi desiderate cimentarvi nella preparazione di questo saporitissimo primo, ecco cosa dovete fare: • 🍲 INGREDIENTI 🔸 Fusilli by @pastamancini 🔸 Rape rosse 🔸 Guanciale 🔸 Birra • 👨‍🍳 PREPARAZIONE • 👉 Pelate una rapa rossa, fatela bollire per 20 minuti e poi tagliatela a cubetti. Una volta pronti, brasateli in padella con birra e cipolla, dopodiché frullate il tutto • 👉 Prendete, ora, una padella piuttosto capiente, tagliate il guanciale a listarelle e mettetelo a rosolare • 👉 Una volta che il guanciale sarà diventato sufficientemente croccante, aggiungete la crema di rapa • 👉 Versate i fusilli nella padella contenente il composto di rapa e guanciale e fate mantecare il tutto, aggiungendo, se necessario, po’ di acqua di cottura • 👉 Servite guarnendo con crumble di pane croccante • Buon appetito! 😋 • Come di consueto, vi ricordiamo che tutti i nostri prodotti ortofrutticoli (rape rosse comprese) sono forniti dai ragazzi del @flashmarket, il mercato dei #saporiflash che sostiene la filiera corta, l’agricoltura biologica e il commercio equo e solidale. • 👫❤️🌍 • #InCucinaConSte #CucinaItaliana #Ricette

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Chi l’ha detto che pulire un #carciofo sia una cosa semplice? 🤔 • Tanto coriaceo, quanto saporito, il carciofo necessita di un approccio delicato, ma deciso; attento, ma determinato. Ci vuole “un certo stile”, insomma… • Per questo, forti del supporto del nostro chef Stefano Terra, abbiamo deciso di spiegarvi come si “sbuccia” un carciofo e lo si prepara alla cottura. • Guanti alla mano (anzi, sulle mani), ecco cosa dovete fare: • 👉 Eliminate le foglie esterne più coriacee, fermandovi solo quando queste iniziano a cambiare colore. Avvicinandosi al “cuore” del carciofo, infatti, diventano man mano più bianche • 👉 Tolte di mezzo le foglie in eccesso, tagliate la parte superiore di quelle rimaste, così da rimuovere la punta pungente • 👉 Pelate il gambo del carciofo con un coltello spelucchino (sì, si chiama proprio così!), eliminando la parte esterna e fibrosa • 👉 Ora che foglie e gambo del carciofo sono a posto, immergetelo IMMEDIATAMENTE in acqua e limone, così da non farlo annerire • 👉 Giunti a questo punto, il nostro amato carciofo è pronto per essere tagliato e cucinato nei modi indicati dalla ricetta • Tutto chiaro? Ci sono domande? 🧐 • Prima di salutarci, vi ricordiamo che i carciofi, così come tutti gli altri prodotti ortofrutticoli da noi utilizzati, provengono dal @flashmarket, il mercato dei #saporiflash che sostiene la filiera corta, l’agricoltura biologica e il commercio equo e solidale. • 👫❤️🌍 • #InCucinaConSte

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🔥 5 SPINE PER 5 BIRRE 🔥 • No, non intendiamo realizzare il remake “luppolato” del noto musical anni ’50, ma presentavi le nostre #BirreDellaSettimana: • 🍺 “RE HOP” by @birratoccalmatto • American Pale Ale da 5,0% rinfrescante e facile da bere. Consigliata a chi ama i profumi agrumati e tropicali tipici dei luppoli americani, nonché i finali caratterizzati da un amaro persistente. • 🍺 “CIUBE” by @birrificio.lariano • Premiata tra le birre dell’anno al Beer Attraction 2019, “Ciube” è una Double Ipa ad alta fermentazione da 8,0%. Il corpo leggero e l’amaro importante trovano in “Ciube” una perfetta armonia con le tipiche note di agrumi e frutti tropicali. • 🍺 “TERRA” by @birradelleremo • Oatmeal Stout da 5,2% caratterizzata da sentori di caffè macinato, nocciola, cioccolato e liquirizia. Completa il quadro una schiuma beige e pannosa. • 🍺 LAGER by Auer Bier • Lager da 4,9% di colore oro e dotata di una cremosa schiuma bianca. Il finale secco è preceduto da sentori di miele e un leggero profumo di agrumi. • 🍺 WEISSE by Auer Bier • Weisse da 5,3% tendente al dolce e dal gusto fruttato, il tutto corredato da una più che spiccata cremosità. • Da sole o accompagnate dai piatti dello chef Stefano Terra, le nostre 5 “sorelle diverse” vi attendono per una (ma anche due o tre, eh!) serate all’insegna del buon bere. • Noi siamo in Via Primo Acciaresi 21. Voi che fate? 😎 • *CHEERS*

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🚨 ANNUNCIAZIONE, ANNUNCIAZIONE 🚨 . Siamo felici di informarvi che nel menu di Ostè – Birra & Cucina sono finalmente arrivati i piatti a base di Sua Maestà il Carciofo! 👑 . Al fine di celebrare il lieto evento, vogliamo condividere con voi la nostra ricetta dei “Fusilli con Carciofi e Guanciale Croccante”, opera del nostro chef @elfo9. . 🍲 INGREDIENTI . 🔸 Fusilli by @pastamancini 🔸 Carciofi violetti di Cerveteri 🔸 Guanciale 🔸 Foglie di mentuccia fresca 🔸 Pane croccante alla curcuma . 👨‍🍳 PREPARAZIONE . 👉 Preparare un soffritto di porro e, in una padella a parte, mettere a rosolare il guanciale . 👉 Pulire i carciofi togliendo le foglie esterne, lasciarli in acqua e limone e tagliarli a listarelle sottili . 👉 Scolare i carciofi, versarli nella padella contenente il soffritto, salarli quanto basta e lasciarli cuocere per qualche minuto . 👉 Mettere a cuocere i fusilli e, pochi minuti prima che siano pronti, scolarli e versarli nella padella contenente i carciofi aggiungendo il guanciale, quindi completare la cottura . 👉 Impiattare il tutto guarnendo con crubmle di pane croccante alla curcuma e foglie di mentuccia fresche . Buon appetito! 😋 . Vi ricordiamo che tutti i nostri prodotti ortofrutticoli ci vengono consegnati dai ragazzi del Flash @flashmarket, il mercato dei #saporiflash che sostiene la filiera corta, l’agricoltura biologica e il commercio equo e solidale 🌏 . #InCucinaConStè

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